水輪スタッフ　鷲尾智恵子

昨日に引き続き、今日は味噌づくりのための大豆を洗い、水で戻す実習を行いました。

１ボール６、２５ｋｇの大豆を戻します。大豆を正確に測り、勢いをつけて洗います。浮いてくるくずを取り除きながら丁寧に洗い樽に移します。最後に水を張り、蓋をして二日間給水します。水の冷たさにも負けず、豆洗い実習頑張りました。準備は万端です。二日後はいよいよ味噌づくりです。この時に豆を茹でます。